El origen de nuestra carne
Nuestra Historia
La tradición ganadera detrás de Wagyu Master
Wagyu Master nace de la experiencia y el legado de Hacienda del Río, una ganadería colombiana fundada en 1976 y dedicada durante más de cuatro décadas al desarrollo de genética bovina de alta calidad.
A lo largo de los años, Hacienda del Río se ha consolidado como un referente nacional en la cría y mejoramiento de razas cárnicas como Wagyu, Angus y Brahman, combinando tradición ganadera, selección genética rigurosa y un manejo responsable de cada animal.
La ganadería fue pionera en la introducción de genética Wagyu en Colombia, con animales registrados tanto en Estados Unidos como en Colombia, garantizando trazabilidad, pureza genética y estándares internacionales de calidad.
Hoy, ese conocimiento y experiencia dan origen a Wagyu Master, una línea especializada en carne premium que busca llevar al consumidor cortes excepcionales, reconocidos por su marmoleo, su terneza y su profundo sabor.
La raza bovina más valorada en la carne premium.
¿Qué es el Wagyu?
El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón cuyo nombre significa literalmente “vaca japonesa”. Durante siglos fue cuidadosamente preservada en ese país por su extraordinaria capacidad genética para producir carne con alto marmoleo, una infiltración natural de grasa dentro del músculo que le otorga una textura excepcionalmente suave, jugosidad superior y un sabor profundo e inconfundible.
Esta grasa intramuscular no solo aporta una experiencia gastronómica única, sino que además posee un perfil rico en ácidos grasos beneficiosos como omega-3, omega-6 y ácido oleico, lo que la diferencia de otras carnes y la convierte en una de las más valoradas en la gastronomía mundial.
El Wagyu también destaca por su alta heredabilidad genética, lo que permite transmitir consistentemente sus características de marmoleo, calidad cárnica y rendimiento productivo. Por esta razón, su genética es utilizada en programas de mejoramiento alrededor del mundo, elevando significativamente la calidad de la carne tanto en animales puros como en cruzamientos.
Hoy, el Wagyu es considerado el estándar global de la carne premium, reconocido por chefs, restaurantes y consumidores como una de las carnes más exclusivas, saludables y apreciadas del mundo.
Cómo criamos nuestro Wagyu
Alimentación Balanceada
Genética superior
Crianza en nuestras fincas
Tiempo y crecimiento
Una dieta cuidadosamente formulada, basada en pastos, granos y suplementos nutricionales, permite un crecimiento saludable y un marmoleo superior en la carne.
Seleccionamos líneas Wagyu de alto valor genético, con animales registrados internacionalmente que garantizan marmoleo excepcional, calidad cárnica y consistencia en cada generación.
El ganado se desarrolla en entornos naturales y manejos técnicos especializados, que permiten expresar todo su potencial genético.
Respetamos el ritmo natural de desarrollo del Wagyu, permitiendo que los animales alcancen su máximo potencial de calidad, textura y sabor.
Características de nuestro Wagyu
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Alto nivel de marmoleo en la carne.
Excelente rendimiento en canal, superior al 60%.
Ganancia de peso eficiente, con crecimientos cercanos a 1.100 g diarios.
Animales que alcanzan pesos cercanos a 700 kg entre los 18 y 20 meses.
Alta adaptabilidad a diferentes climas, incluyendo el trópico.
HDR Hachiro
El reproductor que marca el estándar de nuestra genética Wagyu
HDR Hachiro (2139-28) es uno de los reproductores más representativos del programa genético de Hacienda del Río. Nacido y criado en nuestras instalaciones mediante transferencia de embriones de genética importada, Hachiro desciende del reconocido toro Akaushi Big Al HB 502E, uno de los linajes Wagyu más influyentes.
Su genética destaca por transmitir características altamente deseables como:
- Excelente marmoleo
- Gran volumen corporal
- Facilidad de parto
- Alta longevidad productiva
Actualmente cuenta con más de 30 crías registradas, y su genética se utiliza tanto en programas de Wagyu puro como en cruzamientos de alto valor.
Principales reconocimientos
🏆 Gran Campeón Reservado – Agroexpo 2021
🏆 Campeón Mayor – Agroexpo 2023
🏆 Gran Campeón Nacional – Agroexpo 2023
🏆 Campeón Mundial Wagyu – 2024